Gà xào ớt chuông với Phô mai Ruốc SOLSE: Những điều cần lưu ý!

Gà xào ớt chuông là món ăn được nhiều gia đình yêu thích nhờ thịt gà mềm, đậm đà kết hợp với ớt chuông giòn, ngọt, màu sắc bắt mắt. Khi rắc thêm Phô mai Ruốc SOLSE, món ăn càng tròn vị với độ béo, mùi thơm và vị mặn nhẹ, giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

A. NGUYÊN LIỆU

– Đùi gà lọc xương: 350g
– Ớt chuông đỏ: 100g
– Ớt chuông vàng: 100g
– Ớt chuông xanh: 100g
– Trứng gà: 1 quả
– Bột chiên giòn: 100g
– Phô mai Ruốc SOLSE: 1 lọ
– Hành khô: 1 củ (hoặc 1 thìa hành băm)
– Gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu ăn

👉 Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

– Đùi gà lọc xương: Nên chọn đùi tươi, có màu hồng nhạt, không nhớt. Có thể dùng ức gà nhưng dễ khô hơn, cần chiên nhanh và xào rất ngắn.
– Ớt chuông: Chọn quả cứng tay, vỏ bóng, cuống còn xanh.

– Trứng gà: Dùng trứng tươi để lớp áo bột bám đều, chiên lên vàng đẹp.
– Bột chiên giòn: Dùng bột mới, khô tơi.

B. CÁCH CHẾ BIẾN

1, Bước 1: Sơ chế gà

– Rửa gà nhanh, thấm thật khô bằng giấy chuyên dụng.

– Thái gà thành miếng vuông 2,5 – 3 cm để chín đồng đều.

👉 Lưu ý:

– Không để gà ướt, sẽ làm bột trượt, khi chiên dễ bong và bắn dầu.
– Không thái miếng quá nhỏ, gà dễ bị khô.

2, Bước 2: Sơ chế ớt chuông

– Bổ đôi ớt chuông, bỏ hạt và gân trắng (gân trắng dễ làm vị hăng).
– Thái ớt chuông thành miếng vuông cỡ tương đương miếng gà.

👉 Lưu ý:

– Sau khi rửa, để ớt chuông thật ráo hoặc lau khô. Ớt còn nước khi xào sẽ ra nhiều hơi, làm món dễ nhạt và mềm.

– Muốn ớt chuông giòn hơn, ngâm nước đá 3-5 phút, vớt ra lau khô trước khi xào.

3, Bước 3: Ướp và áo bột
– Ướp gà với hạt nêm và chút tiêu. Trộn đều, để nghỉ 10 phút.
– Cho trứng gà vào trộn cùng thịt để tạo lớp kết dính.
– Thêm bột chiên giòn, bóp nhẹ tay cho bột áo đều quanh miếng gà.

👉 Lưu ý:

– Không cho quá nhiều bột chiên giòn vào một lúc, dễ bị dày và bết bột, nên rắc từ từ.
– Không ướp mặn quá vì khi hoàn thiện còn có Phô mai Ruốc SOLSE tạo vị đậm đà.

4, Bước 4: Chiên gà (giòn ngoài, mềm trong)

– Làm nóng dầu ở lửa vừa. Thử dầu bằng cách thả một chút bột: Bột sủi tăm đều là dầu đạt.
– Cho gà vào chiên đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

👉 Lưu ý:

– Không chiên lửa quá to khiến ngoài cháy nhanh, trong chưa chín.
– Không đảo liên tục khi mới thả gà. Nên để 30–40 giây cho lớp vỏ chín, cứng rồi mới đảo nhẹ.
– Nếu muốn gà giòn lâu: Chiên 2 lần (lần 1 chín tới, để nghỉ 3 phút; lần 2 chiên nhanh vàng giòn).

5, Bước 5: Xào ớt chuông (giữ màu, giữ giòn)

– Phi thơm hành khô với ít dầu.
– Cho ớt chuông vào đảo nhanh 1-2 phút trên lửa vừa.

👉 Lưu ý:

– Ớt chuông chỉ cần chín tới. Xào lâu sẽ mềm và ra nước.

6, Bước 6: Đảo gà với ớt chuông

– Cho gà chiên vào chảo ớt chuông, đảo nhẹ 2-3 phút để thấm gia vị và quyện hương hành phi.
– Tắt bếp khi ớt chuông vẫn còn giòn.

👉 Lưu ý:

– Đảo nhẹ tay để không làm bong lớp áo, mất độ giòn.
– Nếu chảo khô, chỉ thêm 1-2 thìa nước hoặc chút dầu (không thêm nhiều để tránh làm mềm vỏ gà).

7, Bước 7: Hoàn thiện với Phô mai Ruốc SOLSE

– Trút món ra đĩa khi còn nóng ấm.
– Rắc đều Phô mai Ruốc SOLSE lên bề mặt.
👉 Lưu ý:

– Rắc khi món còn nóng giúp phô mai bám đều và dậy mùi.
– Không trộn phô mai ruốc trực tiếp trong chảo quá lâu, dễ mất độ tơi và giảm hương.

C. YÊU CẦU THÀNH PHẨM

– Gà vàng, giòn nhẹ bên ngoài, bên trong mềm, không khô.
– Ớt chuông chín tới, còn giòn, giữ màu tươi.
– Phô mai Ruốc SOLSE phủ đều, tạo vị béo thơm mặn nhẹ, làm món ăn tròn vị.

Gà xào ớt chuông với Phô mai Ruốc SOLSE là món mặn dễ ăn, phù hợp làm món chính trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Thịt gà mềm, vị vừa phải kết hợp cùng ớt chuông giòn ngọt và lớp phô mai ruốc béo nhẹ giúp món ăn không bị ngấy, dễ ăn với nhiều khẩu vị khác nhau.