Phô mai cũng biết “tết tóc”: Chuyện phía sau hình dáng đặc trưng của phô mai hun khói Nga

Bên cạnh vị mằn mặn và hương khói đặc trưng, hình dáng bím tóc cũng là một dấu hiệu nhận biết đặc biệt của phô mai hun khói (phô mai dây). Những sợi phô mai dài được kết khéo léo thành từng bím tóc không chỉ tạo nên vẻ ngoài khác biệt, mà còn gắn liền với cách sản xuất, quá trình hun khói và cách thưởng thức sản phẩm.

Từ khối sữa đến những sợi phô mai

Để tạo nên những “bím tóc” phô mai hun khói đặc trưng, trước tiên, khối sữa đông được xử lý và kéo giãn thành những sợi dài. Quá trình này tạo nên kết cấu dai và đàn hồi đặc trưng của phô mai dạng sợi.

Sau đó, các sợi phô mai được gom lại, xoắn hoặc kết thành hình bím tóc, rồi đưa qua công đoạn hun khói. Đây là bước giúp sản phẩm hình thành màu sắc, mùi thơm và hương khói đặc trưng.

Vì sao phô mai sợi lại được “tết tóc”?

Sau khi được kéo thành những dải dài, các sợi phô mai được xoắn và kết lại thành bím tóc. Cách tạo hình này giúp gom nhiều sợi nhỏ thành một khối gọn gàng, thuận tiện hơn trong quá trình chế biến và bảo quản.

Đặc biệt, với phô mai hun khói, cấu trúc gồm nhiều sợi nhỏ tạo ra nhiều khe và diện tích bề mặt tiếp xúc lớn hơn so với một khối phô mai đặc có cùng khối lượng. Nhờ đó, khói có thể tiếp xúc với nhiều phần bề mặt trong quá trình hun, góp phần tạo nên màu sắc, mùi thơm và vị khói đặc trưng.

Vì vậy, hình bím tóc không chỉ tạo nên vẻ ngoài dễ nhận diện, mà còn phù hợp với chính cấu trúc kéo sợi và phương pháp hun khói của dòng phô mai này.

“Tết tóc” để rồi… xé mảnh khi ăn

Điều thú vị nhất của phô mai hun khói có lẽ nằm ở cách thưởng thức. Khi ăn, người dùng sẽ tháo từng sợi của cuộn phô mai, rồi xé nhỏ dọc theo thớ của sợi.

Cách ăn này giúp người thưởng thức cảm nhận rõ hơn kết cấu dai sợi, đồng thời rất tiện để chia nhỏ thành từng miếng vừa ăn mà không cần dao, thớt hay chế biến cầu kỳ. Những sợi nhỏ có thể dùng trực tiếp, chấm cùng tương ớt, kết hợp với đồ uống hoặc bày trên các khay đồ ăn nhẹ.

Bởi vậy, hình dáng bím tóc tạo nên một trải nghiệm khá đặc biệt: Được kết lại để tạo thành hình dáng đặc trưng, nhưng khi thưởng thức lại có thể dễ dàng tách ra thành từng sợi.

Mang những “bím tóc” phô mai hun khói về Việt Nam

Lấy cảm hứng từ phong cách phô mai hun khói quen thuộc tại Nga và khu vực Đông Âu, năm 2004, Nguyễn Hồng bắt đầu sản xuất Phô mai Hun khói SOLSE tại Việt Nam. Sản phẩm giữ nguyên hình dáng bím tóc đặc trưng, kết cấu dai sợi, vị mằn mặn, béo nhẹ cùng hương khói hấp dẫn của phiên bản gốc.

Từ những “bím tóc” còn mới lạ với người tiêu dùng Việt, Phô mai Hun khói SOLSE từng bước trở thành sản phẩm quen thuộc, góp phần đưa nét độc đáo của ẩm thực Nga đến gần hơn với người Việt.

Thử ngay Phô mai Hun khói SOLSE để tự tay tháo từng “bím tóc”, xé từng sợi và khám phá điều thú vị trong cách thưởng thức những “bím tóc” phô mai hun khói ngay tại Việt Nam nhé!