Caramel nhân Phô mai Ruốc SOLSE: Những điều cần lưu ý!

Caramel là món tráng miệng quen thuộc, được yêu thích nhờ kết cấu mềm mịn và trứng sữa béo ngậy. Khi kết hợp cùng Phô mai Ruốc SOLSE, món caramel trở nên mới lạ hơn với vị mặn nhẹ, giúp tổng thể hương vị hài hòa và không bị ngấy.

A. NGUYÊN LIỆU

– Trứng gà: 10 quả (chỉ lấy lòng đỏ)

– Sữa tươi không đường: 1 lít

– Đường: 140g

– Phô mai Ruốc SOLSE: 1 hộp

– Chanh tươi: ½ quả

– Hộp đựng caramel: 20 hộp

👉 Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

– Trứng gà: Dùng trứng tươi để caramel có màu vàng đẹp và không có mùi tanh.

Xem thêm thông tin về Phô mai Ruốc SOLSE trên Facebook!

B. CÁCH CHẾ BIẾN

1, Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp trứng – sữa – phô mai

– Cho lòng đỏ trứng và 120g đường vào âu, khuấy nhẹ tay cho tan đường (không đánh bông).

– Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ lợn cợn.

– Thêm 1 lít sữa tươi, khuấy đều.

– Đun ấm hỗn hợp ở khoảng 50°C (hỗn hợp bốc hơi, không sôi bùng).

– Cho Phô mai Ruốc SOLSE vào trộn đều, vắt ½ quả chanh, khuấy nhẹ.

👉 Lưu ý:

– Không đánh hỗn hợp mạnh tay làm nổi bọt, khiến caramel bị rỗ mặt.

– Lọc kỹ hỗn hợp giúp thành phẩm mịn, đẹp bề mặt.

– Không đun sôi hỗn hợp vì sẽ làm trứng chín sớm, vón cục.

2, Bước 2: Làm caramel đường

– Cho 20g đường còn lại vào nồi nhỏ, đun lửa thấp đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián nhạt.

– Nhanh tay rót caramel đường vào đáy các hộp.

👉 Lưu ý:

– Để biết nấu caramel đường đạt hay chưa, nhỏ thử một giọt đường vào bát nước lạnh. Nếu giọt đường đông lại, khi bóp có độ mềm dẻo là đạt.

– Không để đường quá sẫm màu, sẽ bị đắng.

– Khi rót, xoay nhẹ hộp để caramel dàn đều đáy.

3, Bước 3: Rót hỗn hợp trứng sữa

– Rót từ từ hỗn hợp trứng – sữa – phô mai vào từng hộp đã có lớp caramel.

– Dùng thìa hớt nhẹ bọt khí trên bề mặt (nếu có).

👉 Mẹo:

– Rót nhẹ tay giúp hạn chế bọt, mặt caramel mịn hơn sau khi hấp.

4, Bước 4: Hấp caramel

– Xếp các hộp vào xửng hấp.

– Hấp 40 phút, giữ nước sôi liu diu, không sôi mạnh.

👉 Lưu ý:

– Nước sôi quá mạnh sẽ làm caramel rỗ mặt, không mịn.

– Có thể phủ khăn sạch lên miệng nồi rồi mới đậy nắp để tránh nước nhỏ xuống bề mặt caramel.

5, Bước 5: Làm lạnh

– Lấy caramel ra để nguội tự nhiên.

– Cho vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ trước khi dùng.

👉 Lưu ý:

– Cần làm lạnh giúp caramel định hình tốt hơn và hương vị hòa quyện.

C. YÊU CẦU THÀNH PHẨM

– Caramel chín mịn, không rỗ, bề mặt láng.

– Vị ngọt dịu, béo ngậy và mặn nhẹ từ Phô mai Ruốc SOLSE.

Caramel nhân Phô mai Ruốc SOLSE phù hợp làm món tráng miệng sau bữa ăn gia đình, dùng cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi nhờ kết cấu mềm, dễ ăn. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho tiệc nhẹ, tiệc tại nhà hoặc những ngày cần một món ngọt dịu, không quá ngấy.