Nấm hương tươi chiên với xốt kem chua và Phô mai Ruốc SOLSE: Những điều cần lưu ý!

Phô mai Ruốc SOLSE khi kết hợp cùng nấm hương tươi chiên giòn và xốt kem chua sẽ mang đến hương vị hài hòa, béo ngậy và rất lạ miệng. Đây là món khai vị lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ họp nhẹ.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Nấm hương tươi: 150g

Trứng gà: 1 quả

Bột chiên giòn: 50g

Kem tươi whipping: 50ml (lạnh)

Chanh tươi: nửa quả

Phô mai Ruốc SOLSE: 1 lọ

Muối, tiêu, dầu ăn

👉 Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

– Nấm hương nên chọn tai vừa, mặt dưới sáng màu, cuống dày nhưng không xơ; tránh nấm bị nhớt hoặc thâm.

Xem thêm thông tin về Phô mai Ruốc SOLSE trên Facebook!

CÁCH CHẾ BIẾN

1. Sơ chế nấm

Cắt bỏ chân nấm, rửa nhanh dưới vòi nước rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10–15 phút. 

Đun sôi một nồi nước nhỏ, trụng nấm 20–30 giây để nấm săn lại, sau đó vớt ra và vắt nhẹ cho ráo hoàn toàn.

👉 Lưu ý khi sơ chế nấm:

– Không chà mạnh tay khi rửa nấm vì mặt nấm dễ bị rách.

– Sau khi trụng, để nấm nguội hẳn rồi mới vắt, tránh làm nấm bị nát.

2. Tẩm bột và chiên nấm

Chuẩn bị hai bát: một bát bột chiên giòn, một bát trứng đánh tan.

Lăn nấm qua bột chiên giòn, nhúng vào trứng, rồi lăn lại lớp bột chiên giòn một lần nữa.

Đun nóng dầu, cho nấm vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều. Vớt ra để lên giấy thấm dầu.

👉 Lưu ý khi tẩm bột và chiên nấm:

– Khi lăn nấm qua bột và trứng, làm từng mẻ nhỏ để bột không bị vón và lớp áo phủ kín đều bề mặt nấm.

– Khi thả nấm vào chảo, không đảo ngay, đợi lớp bột se mặt rồi mới lật để tránh bong áo.

– Khi chiên, nên giữ nhiệt độ dầu ở mức vừa; nếu dầu quá nóng, lớp bột sẽ dễ bị cháy sém trước khi nấm kịp giòn.

3. Làm xốt kem chua và Phô mai Ruốc SOLSE

Vắt nửa quả chanh vào bát, thêm kem tươi lạnh và dùng thìa inox đánh nhanh theo một chiều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Nêm một chút muối và tiêu. Khi xốt đạt độ sánh mong muốn, cho Phô mai Ruốc SOLSE vào và trộn đều.

👉 Lưu ý khi làm xốt kem chua và Phô mai Ruốc SOLSE:

– Khi vắt chanh, nên lọc bỏ hạt và tép chanh để xốt mịn và không bị chát.

– Chỉ thêm Phô mai Ruốc SOLSE khi kem đã đạt độ sệt, để phô mai hòa quyện mà không làm loãng xốt.

4. Trang trí

Xếp nấm chiên vàng lên đĩa, rưới nhẹ xốt kem chua hoặc để xốt chấm bên cạnh. Có thể trang trí thêm vài lát chanh mỏng hoặc rau thơm để món ăn thêm bắt mắt.

👉 Lưu ý khi trang trí:

– Dàn nấm ra đĩa rộng, thoáng, tránh xếp chồng lên nhau để giữ được độ giòn lâu hơn.

Xem thêm công thức món ăn kết hợp với Phô mai Ruốc SOLSE tại đây!

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Nấm chiên vàng đều, giòn nhẹ bên ngoài, mềm thơm bên trong.

Xốt kem chua trộn Phô mai Ruốc SOLSE sánh mịn, béo ngậy, hài hòa giữ hương vị của kem và Phô mai Ruốc SOLSE.

Biên tập: Khánh Ly – Trung tâm Truyền thông Nguyễn Hồng