Măng ống nhồi tôm, thịt và Phô mai Ruốc SOLSE: Những điều cần lưu ý!

Phô mai Ruốc SOLSE kết hợp cùng măng, tôm và thịt mang đến món ăn lạ miệng, hấp dẫn. Măng mềm thanh, nhân béo bùi và đậm vị, tạo nên hương vị hài hòa, phù hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng.

I. NGUYÊN LIỆU

Măng ống: 500g

Thịt xay: 100g

Tôm nõn: 50g, băm nhỏ

Cần Đà Lạt: 50g, băm nhỏ

Phô mai Ruốc SOLSE: 1 lọ

Mayonnaise: 50g

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

– Chọn măng ống tươi, cọng thẳng, màu vàng nhạt, phần đầu măng chắc.

– Chọn tôm nõn có màu hồng tự nhiên, thân săn chắc, khô ráo. Nếu dùng tôm nõn khô, nên ngâm nước ấm trước khi băm để thịt tôm mềm.

– Thịt xay dùng phần nạc và mỡ cân đối giúp nhân mềm, không bị khô.

– Cần Đà Lạt dùng loại cần tươi, thân nhỏ, giòn, có mùi thơm nhẹ.

Xem thêm thông tin về Phô mai Ruốc SOLSE trên Facebook!

II. CÁCH CHẾ BIẾN

1. Sơ chế và chuẩn bị măng

Rửa sạch măng ống, cắt bỏ phần già ở gốc rồi ngâm trong nước vo gạo khoảng 1 tiếng.

Vớt măng ra, cho vào nồi luộc hai lần, mỗi lần 15-20 phút. Sau khi luộc, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

Khi măng nguội, dùng dao nhọn khoét rỗng phần ruột bên trong các đốt măng.

Lưu ý khi xử lý măng:

– Luộc vừa chín để măng giữ được độ giòn và màu sáng, thay nước luộc mỗi lần để loại bỏ vị đắng.

– Khi khoét ruột măng, thao tác nhẹ tay để không làm nứt hoặc rách thành măng.

2. Trộn và nhồi nhân

Trộn đều tôm, thịt, cần Đà Lạt và Phô mai Ruốc SOLSE, sau đó quật dẻo để nhân kết dính. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi nhồi phần nhân vào các đốt măng đã khoét rỗng, nén nhẹ tay để nhân được chặt và đều.

Lưu ý khi nhồi nhân:

– Nhồi nhân vừa đủ, tránh nhồi quá chặt khiến măng dễ nứt khi hấp.

3. Hấp măng

Cho măng đã nhồi nhân vào nồi hấp trong 20 phút. Sau khi hấp xong, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để măng săn lại.

Lưu ý khi hấp măng:

– Hấp lửa vừa để măng chín đều.

4. Trang trí

Sau khi đủ thời gian, bỏ măng ra thái thành các khúc đều nhau. Khi ăn có thể chấm cùng xốt mayonnaise để món ăn tròn vị.

Lưu ý khi trang trí:

– Dùng dao bén để cắt, thao tác dứt khoát để miếng măng đẹp, không bị vỡ.

III. YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Măng mềm, nhân chắc, thơm mùi tôm, thịt và Phô mai Ruốc SOLSE.