Mực hấp nhồi thịt với Phô mai Ruốc SOLSE: Những lưu ý khi chế biến

Mùa hè là thời điểm mà nhiều người có xu hướng thích những món ăn thanh đạm, ít dầu mỡ, nhưng vẫn phải đảm bảo đủ chất và hương vị hấp dẫn. Nếu bạn đang muốn làm mới thực đơn gia đình, món Mực hấp nhồi thịt với Phô mai Ruốc SOLSE sẽ là lựa chọn lý tưởng. Sự kết hợp giữa phần mực giòn ngọt, phần nhân mềm mịn cùng hương béo đặc trưng từ Phô mai Ruốc SOLSE không chỉ giúp món ăn đậm đà mà còn mang lại cảm giác tươi mát – phù hợp với khẩu vị của cả người lớn và trẻ nhỏ.

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ

Mực ống: 500g làm sạch

Giò sống: 100g

Thịt xay: 100g

Cần Đà Lạt: 10g thái lựu nhỏ 

Cà rốt: 10g thái lựu nhỏ 

Gừng: 10g

Mayonnaise: 20g

Mù tạt xanh: 2g

Phô mai Ruốc SOLSE: 50g

CÁCH CHẾ BIẾN

1. Chọn và sơ chế mực đúng cách

Chọn loại mực ống tươi, thân chắc. Mực càng tươi thì khi chế biến càng giữ được vị ngọt và độ giòn tự nhiên.

Khi sơ chế, bạn cần loại bỏ hoàn toàn ruột, túi mực, mắt. Sau khi rửa sạch, nên rửa lại mực bằng rượu gừng để khử tanh mà vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng của hải sản.

2. Chuẩn bị phần nhân mực mềm, dẻo và đậm vị

Nhân mực bao gồm thịt xay, giò sống, cà rốt, củ đậu và cần Đà Lạt băm nhuyễn, trộn đều cùng Phô mai Ruốc SOLSE để tăng hương vị béo ngậy và độ kết dính tự nhiên.

Không nên cho quá nhiều rau củ, tránh làm nhân bị rời rạc hoặc bở sau khi hấp.

3. Nhồi nhân và cố định mực

Khi nhồi, chỉ nên nhồi khoảng 2/3 thân mực để tránh hiện tượng nhân nở bung khi hấp.

Sau khi nhồi xong, dùng 2 que tăm xiên hình dấu cộng (+) để cố định miệng mực, tránh nhân trào ra trong quá trình hấp.

Nên để mực đã nhồi nghỉ khoảng 5–10 phút trước khi đưa vào hấp để giúp nhân định hình tốt hơn.

4. Hấp mực giữ độ ngọt và độ giòn tự nhiên

Lót cần tây dưới xửng hấp để tạo hương thơm nhẹ và tránh mực bị dính vào đáy.

Hấp ở lửa vừa trong 20 phút, không nên hấp quá lâu để tránh làm mực bị co rút và trở nên dai.

Trong suốt quá trình hấp, hạn chế mở nắp nồi để đảm bảo nhiệt độ ổn định.

5. Cắt mực và trình bày 

Sau khi hấp xong, nên để mực nguội bớt từ 5–7 phút trước khi thái, tránh làm nhân bị vỡ nát.

Dùng dao sắc, thái vát từng khoanh đều tay, vừa đẹp mắt vừa dễ ăn.

Có thể trang trí đĩa bằng rau mùi, dưa leo thái sợi hoặc cà rốt tỉa hoa để món ăn thêm phần hấp dẫn.

6. Pha xốt chấm béo nhẹ, cay nhẹ, hài hòa với vị mực

Công thức xốt chấm gợi ý:

50g mayonnaise

10g sữa đặc

2g mù tạt xanh

Trộn đều mayonnaise, mù tạt xanh thành hỗn hợp sánh mịn. Có thể thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc chút tiêu nếu thích vị đậm đà hơn.

Xốt có vị béo nhẹ và cay dịu, giúp cân bằng vị giác khi ăn cùng mực hấp nhân thịt với Phô mai Ruốc SOLSE.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Mực chín tới, thơm, giữ được vị giòn khi ăn. Nhân mực hài hoà, nổi bật mùi thơm của Phô mai Ruốc SOLSE.

Chúc các bạn chế biến món ăn thành công, đừng quên ghi lại và gửi tới SOLSE những hình ảnh món ăn thành phẩm đẹp mắt nhé!

Biên tập: Minh Phương, Trung tâm Truyền thông Nguyễn Hồng